PREP: 15 min en 1 uur rusttijd
Afwerken: 90 min
Ingrediënten
- 180 g harde schapen- of geitenkaas (geraspt)
- 150 g boter
- ca 100 ml sojaroom
- 250 g (spelt) bloem
- zout
- ei of sojaroom en kruiden als smaakmaker en om te versieren
Alle hartige smaakrichtingen zijn lekker als smaakmaker… kruidenzout of curry, paprika of kruiden uit de provence, Komijn, sesaamzaadjes… wees vooral kreatief!
Hoe doe je het?
Denkbaar gemakkelijk:
- Boter, kaas en sojaroom en zout in de kom van je keukenmixer geven en op trage snelheid geduldig mixen tot een plakkerig homogeen papje ontstaat
- Verder mixen en bloem/bakpoeder lepelgewijs toevoegen.
- Het deegje in een gesloten pot min 1 uur in de koelkast zetten.
Afwerken
Met een deegrol uitrollen (ca 5mm dik) en met koekjesvormen uitsteken.
Op een bakblik leggen, met sojaroom of eigeel bestrijken en kruiden.
Baktijd: 10 à 15 min
Themperatuur: ca. 170 °C
Herinneringen
Ik herinner me precies wanneer ik deze Käsemürbchen (Kaaskruimeldeegkoekjes) de eerste keer maakte: voor het verassingsfeest toen mijn moeder 60 werd. Mijn zus en ik namen het buffet voor onze rekening. Mijn zus gaf mij toen dit recept. Het is een beetje onwerkelijk, want onlangs werdt mijn zus zelf 60 jaar en ik zal er ook rap geraken!
Käsemürbchen of “voetkoekjes”‘
Vroeger gebruik ik voor de Käsemürbchen een uitsteekvorm van Alvar Aldo, deze doet Emilia aan voetjes denken. Ook al neem ik nu vaak hartjesvormen, de naam “voetkoekjes” is gewoon gebleven…
