Echt Eten
“Haal je eten uit je eigen tuin of op de boerderij en niet uit een supermarkt.”
— Stef Mintiens
Er wordt veel over
echt eten
geschreven, er bestaan ontellbare wetenschappelijke studies … daar kan ik weinig aan toevoegen.
Ik wil delen wat mijn grootouders met eenvoudige boerenverstand hebben doorgegeven aan hun kinderen en kleinkinderen, en wat wij er aan toegevoegt hebben
- eet altijd aan tafel – en geen tussendoortjes
- koop enkel wat je grootmoeder nog zou herkennen als eten
- voornamelijk vegetarisch
- gebruik geen rotsooi in je moestuin (bv. om te mesten)
- verzorg je grond en je waterbron
- drink water vers van de bron…
- eet volgens het seizoen (van de moestuin)
- wat je niet zelf wil telen koop je bij de boer
- verwerk je gronstoffen zelf
- eet enkel voedsel dat uiteindelijk kan rotten (rotten is een teken van levend voedsel)
- eet vlees of vis met respect voor het dier
- eet dieren die ook gezond hebben geleefd en gegeten
- gebruik weckglazen ipv plastiek of blik in je keuken
- …
Het "buzzword" duurzaamheidsoverwegingen
Mijn zus is jarig in mei, te vroeg voor aardbeien op de taart, wat gans haar kindertijd betreurd werd. Vandaag worden aarbeien bijna in de supermarkt doorlopend aangeboden, ongeacht het seizoen, zo kan je altijd aarbeientaart etc eten als je wil. Ja kan – maar moet dat voor mij? Steun ik de kweek in verwarmde serres of de voedelkilometers van de aardbei uit andere werelddelen, of eet ik gewoon met het seizoen mee? Als je vooral regionaal en seizonaal eet, is je voeding sowieso “duurzamer”.
En hoe zit dat da met banaan, sinaasappel of ananas? – van mango of jackfruit en andere exoten niet te spreken…
Mijn moeder kreeg haar eerste sinaasappel aangeboden door een (zwarte – of mag ik dat niet meer schrijven?) amerikaanse soldaat. Zij was misschien 7 jaar oud en had nog nooit eerder een sinaasappel gezien.
Ik eet bananen, citrusfruit en ananas heel graag. En kiwi, vijgen, mango, en avocado… Bananen van de canarische eilanden, citrusfruit uit zuid-europa hebben ook heel wat voedselkilometers op de teller, maar vind ik haalbaar. Gewoon niet elke dag.
Kiwi en vijgen groeien gelukkig ook in ons klimaat.
Waarom ik niets wil eten dat maais bevat
Sommige van onze leefgewoontes hebben een grotere impact op het milieu en daar wil ik graag iets tegenover zetten. Sommige leefgewoontes wil ik (nog) niet opgeven, andere kan ik eenvoudig laten. Er zijn genoeg dingen die we zonder al te veel inspanning kunnen doen. We moeten gewoon de juiste voor ons er uit pikken.
Waar ik vooral mee bezig ben:
- Re- en upcycling
Dingen hergebruiken of omvormen in plaats van wegwerpen, en wat ik zelf niet meer nodig heb, doorgeven aan wie het wel kan gebruiken. - Herstellen i.p.v. wegwerpen
- Duurzame gezonde voeding – en daarbij (voedsel)kilometers en (verpakkings)afval verminderen
- Seizoensgebonden eten en “wecken” als er overschot is
- Dus: afval, verspilling en transport vermijden door bewuste keuzes.
Wat betekend dit praktisch in ons gezin?
Ook hier kies ik voor oplossingen, die voor mij (en mijn familie) op het moment zelf haalbaar zijn.* Is er iets minder haalbaar, dan laat ik het ook weer een tijdje en probeer later nog eens. In het begin was mijn lijst van “zelfmaken ipv kopen” heel kort, door de jaren heen is de lijst langer en langer geworden.
Laat je niet afschrikken, zelfs als je maar voor een ding kan kiezen, worden we er allemaal beter van.
* op de rode pijlen kan je klikken voor meer info !
We planten patatjes in onze tuin (met wisselend sucess)
Pindakaas zelf maken, ook notenpasta of chocoladespread
Koekjes, cake en taart zelf maken, ipv kopen
Pesto van daslook of radijzenloof maak je in een handomdraai
Zelfgemaakte marsepein is ongelooflijk lekker
Ik ben zot van mijn verse pasta
Mijn dochter is fan van de vegetarische linzenburger (zonder kaas)
Bouillonblokjes bevatten vaak voedselgist, daar ben ik niet zo een fan van, daarom maak ik kruidenzout en boullion
Soep wecken als er overvloed is op het veld, tomatensoep, pompoensoep, linzensoep, wortelsoep... noem het maar op!
Blini, vers gebakken is zo veelzijdig bij het bereiden van een paar amuses...
Pizza deeg of quiche deeg zijn heel eenvoudig te maken
Gedroogde appleringen zijn even lekker als chips
Bladerdeeg vraagt een beetje meer tijd, maar is toch zooooo lekker vers gemaakt
In het huishouden (algemeen)
En er zijn genoeg voorbeelden van dingen die ik (nog) niet kan/wil laten.
Mijn obsessie voor zijden sjaals is gebleven (en de verzameldrang ook).
Ik drink nog steeds liever koffie dan thee en liefst van koffie pads van één welbepaald merk...
ik houd nog steeds met mijn cabrio (gelukkig op benzine) ... maar mijn fiets gebruik ik veel vaker.
Voor de vaatwas koop ik nog altijd de vaatwastabletten ... en blijf op zoek naar een goed recept om ze zelf te maken
Ik kon probleemloos mijn vleesconsumptie minderen, maar helemaal zonder? Hm.
Op vraag van mijn dochter (nu vegetariër met melkproducten), probeerden wij een tijdlang veganisch te eten. Dat was bijzonder moeilijk voor de keukenprinses, die graag in alle richtingen experimenteert (dus voor mij). Het maakte van koken geen creatieve uitlaatklep meer maar eerder een verplichting.
Zelfs voor mijn echtgenoot (vegetariër met melkproducten en vis) was het niet eenvoudig. Inmiddels koken we terug vegetarisch (sommige maaltijden ook veganistisch). Twee dagen van de week is er voor de liefhebbers een hoofdgerecht met vis (gevangen niet gekweekt) bij en één dag in de week maak ik voor mij een gerecht met kip of kalkoen.
Bij feestmaaltijden – met hapjes, amuses, starter, hoofdgerecht en meerdere desserts gebruiken we meer dierlijke proteinen dan op doordeweekse dagen.
Zout en zoet je eten zelf
Doelstellingen van de VN (Sustainable Develpment Goals SDGs) van 2015
De 17 Duurzame Ontwikkelingsdoelstellingen ga ik nu niet allemaal uitspitten, je kan het linkje volgen en je zelf erin verdiepen.
Ik vermeld het enkel omdat ik het opmerkelijk vind, dat we het blijkbaar nodig hebben dat een organisatie kostelijke langdurige studies uitvoerd om dan met een lijst van goals af te komen, deze vertalen naar de productie en consumptie van voeding – terwijl onze voorouders deze weisheden gewoon uit hun mouw konden schudden.
.
- Voorkeur voor plantaardig voedsel
- ecologisch geproduceerde voeding
- regionale en seizoensgebonden producten
- voorkeur voor weinig bewerkt voedsel
- eerlijke handel
- grondstofbesparend huishouden (water, grond en dieren)
- lekker en goed verteerbaar voedsel