PREP: 15 min en 1 uur rusttijd
Afwerken: 90 min
Ingrediënten
- 150 g boter op kamertemperatuur
- 150 g rietsuiker
- 2 eieren (of 1 ganzenei) (kamertemperatuur)
- 70 g bloem
- 70 g kamoetgries of spelt
- 70 g havermout
- 1/4 koffielepel natriumbicarbonaat
- gedroogde dadels in kleine stukjes gesneden
- 100 g pure chocolade met 70% cacao
- 80 g lijnzaad
Hoe doe je het?
Denkbaar gemakkelijk:
- het gedroogd fruit en de chocolade moeten fijn gehakt zijn.
- Mix de boter met de keukenrobot met suiker tot een sneuige deeg.Voeg de eieren toe.
- Meng bloem en de andere granen, natriumbicarbonaat en chocolade doorheen en mix nog 2 min.
- Roer dan het gedroogd fruit en de lijnzaadjes in het deeg.
- Rol het deeg in keukenfolie tot een worstje (diameter van 4 cm) en laat het min. dan 1 uur rusten.
Deze rolletjes kan je ook in de diepvries steken (kan je diepgevrozen in schijven snijden en direkt bakken).
Afwerken
Oven voorverwarmen tot 180°C.
De rolltetjes in schijven van ca 5 mm snijden en op een bakpapier leggen.
ca 8 min bakken
dan laten afkoelen op een rooster. Laat de koekjes zeker niet te lang in de oven, ze zijn op zijn lekkerst als ze niet helemaal droog zijn – 1 minuut verschil kan je proeven!
Mijmeringen…
We wonen in de valsstreek en hebben daarom een bijzondere affiniteit met lijnzaad… Deze koekjes maakte ik als proviant voor mijn vriendin Tine, toen zij samen met de stagière naar Antwerpen moest.
De koekjes zijn op hun best als je ze een dagje of twee laat rusten. Dus niet onmiddelijk opeten als ze uit de bakoven komen!
