15 min prep en 35 min bakken op 180°C
Memory lane
Dit recept is een eenvoudigere versie van Nigella Lawsons Sumptuous Chocolate Cake. Mijn nicht Ruth eet veganistisch en toen zij op bezoek was zocht ik naar een recept voor een veganistische chocolade cake. De koffiesmaak wou ik niet in mijn cake, en de pistachenoten kon ik niet gebruiken omdat Ruth een notenallergie heeft. Ik voulde de cake toen met kersen en “blubber” (agar-agar)
Ingrediënten
- 225 g speltmeel
- 1½ tl backpoeder
- ½ tl himalayazout
- 75 g pure cacao
- 250 g bruine suiker
- 375 ml heel warm waer
- 90 ml zonnebloem olie (of 75 g kokosnoot olie)
- 1½ tl witte balsamico
- smaakmakervulling en glazuur
Smaakmakervulling
Deze cake is heerlijk met een vulling. Hiervoor snij je de cake horizontaal door (ongeveer in het midden, hier moet je niet over stressen) om de vulling tussen de twee lagen aan te brengen.
Met notenpasta:
Als het rap moet gaan kan je de cake bv. vullen met notenpasta (ik houd van Monki Mischmuß) een paar noten toevoegen en dan een glazuur op de cake.
Met frambozenconfituur en frambozen:
gaat even rap en je kan wat verse frambozen gebruiken voor de versiering.
Natuurlijk zijn hier je fantasie geen grenzen gezet!
Glazuur
100 g veganistische chocolade, 100 ml sojaroom (of een ander plantaardige room) samen verwarmen en op de koude cake verdelen.
Hoe doe je het?
Verwarm je oven, vet een springvorm in.
Meng alle droge ingrediënten in een kom.
Geef het vet en de balsamico in het bijna kokend warme water en roer tot de kokosolie ook vloeibaar is.
Giet de vloeibare mengeling in de kom met de droge ingrediënten. Giet alles in de springvorm. De mengeling is erg waterig, maar dat is volledig normaal.
De 35 min. baktijd zijn louter indicatief… afhankelijk van de diameter van je springvorm kan dit variëren. Prik met een houten stokje in de cake om te testen of hij klaar is. Er mag geen “blubber” meer aan het stokje hangen
