Paprika-Wortelsoep

PREP: 10 minuten, koken 25 min

2,5 liter soep 

Met gerookte paprikapoeder of rookzout

Ingrediënten

  • 100 g ajuinen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1,8 kg wortelen
  • water
  • 10g rookzout
  • 300 g zoete paprika
  • nog 1 eetlepel olijfolie
  • peterselie en (soya)room om te serveren

Bereiding

  • Ajuinen schillen en klein snijden en in de kookpot met olijfolie en het zout bruinen
  • Wortels schillen en klein snijden, toevoegen
  • Met water opvullen, zodat de wortels bedekt zijn
  • Aan de kook brengen en 14 min laten sudderen
  • In de tussentijd de paprika kuisen, kleinsnijden en in een pan met  olijfolie garen tot de shil lichtjes carameliseerd.
  • Een paar reepjes paprika opzijhouden voor decoratie
  • Paprika in de wortelsoep geven
  • Heel fijn mixen