PREP: 10 minuten, koken 25 min
2,5 liter soep
Met gerookte paprikapoeder of rookzout
Ingrediënten
- 100 g ajuinen
- 1 eetlepel olijfolie
- 1,8 kg wortelen
- water
- 10g rookzout
- 300 g zoete paprika
- nog 1 eetlepel olijfolie
- peterselie en (soya)room om te serveren
Bereiding
- Ajuinen schillen en klein snijden en in de kookpot met olijfolie en het zout bruinen
- Wortels schillen en klein snijden, toevoegen
- Met water opvullen, zodat de wortels bedekt zijn
- Aan de kook brengen en 14 min laten sudderen
- In de tussentijd de paprika kuisen, kleinsnijden en in een pan met olijfolie garen tot de shil lichtjes carameliseerd.
- Een paar reepjes paprika opzijhouden voor decoratie
- Paprika in de wortelsoep geven
- Heel fijn mixen
Herinneringen
Ik was 2 dagen met Tine aan Zee en we aten een dagschotel in “De Bankier”. Daar leerde ik Paprika Wortelsoep kennen – thuis experimenteerde ik zo lang tot ik tot dit receptje kwam.
