PREP: 10 min
BAKKEN: about 30 min per tray @ 180 ° C
PORTIES : 4 à 6 personen
Als voorgerecht of met een overheerlijke salade
Ingrediënten
- 300 g harde kaas
(je kan verschillende kaassoorten mengen bv. parmezan, gruyere en peccorino) - 20 g boter
(en nog een beetje extra voor de vorm) - 300 ml melk
(ook sojamelk kan) - 2 EL (spelt)bloem
- 6 eieren
- nootmuscaat
- peper en zout
Bereiding
- oven verwarmen (180°C)
- rasp de harde kazen
- in een kookpot smelt de geraspte kaas met de boter, melk, bloem, nootmuskaat, zout en peper. Goed blijven roeren (anders bakt het aan.
- scheid de eieren en zet de eiwitten opzij.
- voeg de eieren al roerend bij de kaasmengeling
- laat de mengeling afkoelen
- klop de eiwitten stijf
- spatel het stijfgeklopte eiwit voorzichtig onder de afgekoelde kaasmengeling (als de mengeling te warm is zullen de eiwitblaasjes kapot gaan en je soufflé is minder luchtig)
Bakken
- Vet een soufflévorm (of meerdere kleine vormpjes) in met boter, giet het soufflémengsel erin en bak de soufflé in circa 30 minuten (voor de grote vorm) in de oven goudbruin. De kleine porties hebben natuurlijk ietwat minder tijd nodig… Serveer onmiddellijk.
Met de keukenmachine
- Kaas raspen
MAGIMIX COOK EXPERT: 30 sec / 15
THERMOMIX: 15 sec /10 - voeg voeg de boter, melk, bloem, nootmuskaat, zout en
MAGIMIX COOK EXPERT: 8 min / 4 / 100°C
THERMOMIX: 8 min / 5 / 90°C - scheid de eieren en zet de eiwitten opzij.
- zet de MAGIMIX COOK EXPERT: 1 min / 4 / 100°C of de
THERMOMIX: 1 min / 5 / 100°C en voeg de dooiers een voor een toe via de opening in de deksel. - Giet het mengsel in een kommetje en laat het afkoelen terwijl je de je keukenmachine reinigt.
- klop de eiwitten stijf volgens handleiding
MAGIMIX COOK EXPERT: Programma “stijfgeklopt eiwit”
THERMOMIX: 8 min / 4 - spatel het stijfgeklopte eiwit voorzichtig onder de afgekoelde kaasmengeling (als de mengeling te warm is zullen de eiwitblaasjes kapot gaan en je soufflé is minder luchtig)
Nu kan je de soufflé bakken
