PREP: 1 nacht rusttijd voor de kikkererwten, 2 à 3 uur kooktijd,
BEREIDING: ca 15 min.
Ingrediënten
- 250 g gedroogde kikkererwten
- 1 TL zout voor bij het weken
- 1,5 TL himalayazout
- grote teen look
- 100 g tahine
- 50 ml citroen
- 50 ml olifolie
- zest van een citroen
- optioneel: gedroogde coriander of komijn
Hoe doe je dat?
De kikkererwten een nacht laten weken in een schotel met 600 ml water en 1 TL zout. De volgende dag giet je het vocht af.
- Spoel de kikkererwten
- doe ze in een pot met het himalayazout
- voeg ongeveer het dubble volume aan water toe
- breng ze aan de kook en laat ze ca 2,5 uur sudderen
- in de tussentijd kan je de look kuisen klein snijden en in een pan met wat olijfolie bakken
Bewaar het kookvocht bij het afgieten van de kikkererwten
Doe de nog warme kikkererwten in de foodprocessor (een paar opzij houden als decoratie als je goesting hebt) voeg tahine, olijfolie, de gebakken look, himalayazout, de citroen + zeste bij. Mix alles op een medium.
Thermomix 10 sec op 4, dan 15 sec op 5. Herhalen tot je een smeuige pasta hebt. Als de Hummus nog te dik is,
voeg kookvocht bij, mix verder tot je een zachte bijna vloeibare creme hebt.
Soms kruid ik bij met gedroogde koriander of wat komijn.
Over dit Recept
Ik maak vaak hummus, maar meestal houd ik me niet aan een recept, maar werk op “gevoel”. Dat is natuurlijk lastig als iemand graag wil weten hoe je de humus nu gemaakt hebt… Hier een poging om de hoeveelheden bij benadering vast te leggen.
